Cách Làm Chả Đỏ - Chả Tai | Đơn Giản, Cực Dễ Dàng

Chuẩn bị

0 Phút
Nấu

0 Phút
Tổng Cộng

105 Phút
Phục vụ

4 Người
Cấp độ

Trung bình
Đánh giá

10.0/10

Nó được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc thật tuyệt vời & là một món ăn may mắn cho ngày đầu năm mới với màu đỏ tươi rói bắt mắt phải không cả nhà

Thành Phần

1 Kg Tai heo

200 Gr Giò sống

3 Quả Trứng vịt

1 Muỗng canh Dầu điều

50 Gr Hành phi

1 Củ Gừng

1 Muỗng canh Giấm

1 Muỗng canh Nước mắm

₁/₂ Muỗng canh Hạt nêm

1 Muỗng cà phê Bột ngọt

1 Muỗng cà phê Tiêu

2 Muỗng cà phê Hạt tiêu

Thành Phần Chính

Công Thức

Tai, mũi & da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa qua nước cho đi bọt bẩn & nhổ lông còn sót lại, xong bắc nồi nước khác có cho gừng cắt lát vào nấu sôi, nước sôi cho tai-mũi-da vào luộc chín. Tai, mũi & da heo chín vớt ra để ráo (lúc này thịt rất thơm)

Cắt tai, mũi và da heo thành những sợi dài mỏng cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + nước mắm + hạt nêm + bột ngọt + tiêu bột + tiêu hạt, xong trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị. Tiếp đến cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn, rồi ém cho thật chặt. Ướp 30 phút.

Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1 muỗng cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp xong đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon.

Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu. Nên dùng lạnh cùng với muối tiêu rất ngon

Search This Blog

Sharon Ferrufino